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Ricetta Risotto asparagi e salsiccia

Cucina Italian
Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni 2 persone
Autore Segretaria Ironica

Ingredienti

  • 150 gr di riso
  • 100 gr di asparagi selvatici
  • 1 salsiccia di prosciutto
  • 1 dado vegetale
  • olio qb
  • sale qb
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • pepe qb

Istruzioni

  1. Mettete il dado vegetale in abbondante acqua, portatela ad ebollizione. 

  2. Pulite gli asparagi e prendete le teste, mettetele a cuocere in una padella con un filo d'olio e un po' di peperoncino, aggiungete un 1/2 bicchiere di acqua e sale e cuocete per 10 minuti. 

  3. In un'altra padella sgranate la salsiccia e rosolatela, unitela agli asparagi e aggiungete il vino bianco

  4. Aggiungete il riso e iniziate la tostatura, dopo 5 minuti è il momento di mantecarlo aggiungendo un mestolo di brodo caldo precedentemente preparato. Unite i mestoli di brodo fino a quando il riso è cotto e si è asciugato ci vorranno circa 15 minuti.

  5. Servite il risotto con asparagi e salsiccia caldo e se lo volete avere un sapore più deciso aggiungete una spolverata di pepe.