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Ricetta pasta funghi secchi e piselli

Cucina Italian
Preparazione 15 minuti
Cottura 1 ora
Tempo ammollo funghi secchi 45 minuti
Tempo totale 1 ora 15 minuti
Autore Segretaria Ironica

Ingredienti

  • 200 gr di pasta
  • 70 gr di funghi secchi
  • 50 gr di piselli fini surgelati
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • olio qb
  • sale qb
  • peperoncino qb
  • prezzemolo tritato (opzionale)

Istruzioni

  1. Mettete a cuocere i piselli surgelati per circa 20 minuti, scolateli e teneteli da parte. 

  2. Un'ora prima mettete i funghi secchi ad ammorbidire in un tegamino di acqua tiepida. Quando si sono ammorbiditi, scolateli e tagliateli finemente. 

  3. Tenete un po' di acqua dei funghi colatela per togliere la terra residua. Tagliate a pezzettini la carota e mettetela a rosolare in una padella con un filo d'olio , un po' di peperoncino e una noce di burro per qualche minuto. 

  4. Aggiungete il sale e i funghi fate andare a fuoco vivace per un minuto, girando di tanto in tanto, aggiungete la loro acqua, fate asciugare. Quando il sugo a base di funghi si è un po' asciugate mettete ancora mezzo bicchiere di acqua e di vino bianco.

  5. Quando il sugo si è rappreso mettete i piselli, se serve aggiungete altro sale. 

  6. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con i funghi secchi e i piselli, se volete potete insaporire con un po' di prezzemolo tritato.