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Ricetta cous cous di pesce

Preparazione 20 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 45 minuti
Porzioni 2 persone
Autore Segretaria Ironica

Ingredienti

  • 180 gr di cous cous
  • 200 ml di acqua
  • 300 gr di vongole con guscio (io ho usato le surgelate)
  • 150 gr di seppioline (io ho usato le surgelate)
  • 6 gamberi argentini
  • 10 pomodori pachino
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • olio qb
  • sale qb
  • peperoncino qb
  • prezzemolo qb
  • basilico qb

Istruzioni

  1. Mettete a scongelare le vongole in una padella con un filo d'acqua se usate le vongole surgelate. Se usate le fresche dovete allungare le tempistiche perchè vanno spurgate. Una volta che avete scongelato le vongole, mettetele da parte in piatto. 

  2. Pulite e lavate i gamberi e scongelate le seppioline. Tagliate a metà i pomodorini e metteteli a cuocere in una padella con un filo d'olio e un po' di peperoncino, aggiustate di sale. 

  3. Aggiungete le seppioline e continuate la cottura per 5 minuti e unite anche le vongole e dopo un po' il vino bianco. Il sugo verrà un po' liquido, alzate la fiamma e fatelo asciugare. Quando il sugo a base di pesce non è troppo lungo aggiungete i gamberi. Terminate la cottura per circa 7 minuti e incorporate le erbe aromatiche, io ho usato prezzemolo e basilico

  4. Prendete 200 ml di acqua e fatela bollire, quando giunge a ebollizione spegnete il fuoco e mettete il cous cous, aggiungete 3 cucchiai di olio di oliva, girate con una forchetta e chiudete il coperchio per 10 minuti. Io ho usato il cous cous a grani grossi, se prendete quello a grani piccoli ne bastano 5 di minuti. 

  5. Sgranate il cous cous con la forchetta e conditelo con il sugo di pesce, se vi è venuto liquido, cercate di non metterlo tutto, il cous cous è buono se rimane leggermente asciutto.