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Ricetta pasta con pesto di rucola e gamberetti

Cucina Italian
Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni 2
Autore Segretaria Ironica

Ingredienti

Ingredienti per il pesto di rucola

  • 2 tazze di rucola
  • 4 cucchiai di parmigiano
  • 20 gr di mandorle
  • 20 gr di pinoli
  • 1/2 bicchiere di olio di oliva

Ingredienti per la pasta

  • 250 gr di orecchiette o altro formato di pasta
  • 1 bicchiere di pesto di rucola
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • olio qb
  • sale qb
  • peperoncino qb

Istruzioni

  1. Preparate il pesto di rucola, mettete tutti gli ingredienti: la rucola, il parmigiano, l'olio, le mandorle, i pinoli e il sale nel mixer e frullate se serve aggiungete un goccio di acqua. 

  2. Pulite e lavate i gamberi e metteteli a cuocere in una padella con un filo d'olio e un po' di peperoncino, aggiungete un pizzico di sale e continuate la cottura a fuoco vivo per 5 minuti. 

  3. Versate il vino bianco e fatelo sfumare, aggiungete il pesto di rucola e dopo 5 minuti spegnete il fuoco. 

  4. Mettete a cuocere in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con il pesto di rucola e i gamberetti