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Ricetta pasta con i carciofi e ragù bianco


Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni 2 persone
Autore Segretaria Ironica

Ingredienti

  • 200 gr di pasta
  • 300 gr di macinato di manzo
  • 1 carota media
  • 2 gambi di sedano
  • 80 ml di panna da cucina
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • olio qb
  • sale qb
  • peperoncino qb
  • pepe qb

Istruzioni

  1. Mondate i carciofi, togliendo le foglie esterne più dure, togliete le eventuali spine. Tagliateli a metà e privateli della barbetta interna. Eliminate anche il gambo e sbucciatelo. Mettete sia il gambo che i carciofi in ammollo in una ciotola con acqua e limone, in questo modo non diventeranno neri. Mi raccomando usate i guanti in questo operazione senno vi troverete le mani nere!

  2. Sbucciate la carota e tritatela finemente, fate lo stesso con il sedano e riducetelo a cubetti. Mettetelo in una padella con un filo d'olio e un pizzico di peperoncino e cuoceteli con un pizzico di sale. 

  3. Aggiungete il macinato di carne e fate cuocere per altri 10 minuti, aiutandovi con un cucchiaio per dividere bene la carne. 

  4. Affettate finemente i carciofi e uniteli alla carne in cottura, aggiustate di sale e cuocete insieme per 5 minuti. 

  5. Versate il vino bianco e fatelo sfumare. Cuocete ragù bianco insieme ai carciofi per circa 20 minuti. 

  6. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con il sugo aggiungendo un po' di panna.