Pasta funghi e zucchine

pasta funghi e zucchine
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La pasta con funghi e zucchine è nata all’improvviso ed è stata una piacevole scoperta. Non avevo mai provato questo accoppiamento e devo dire che è davvero fantastico!

L’altro giorno avevo voglia di pasta con i funghi ma mi andava di farla in modo diverso, così ho visto delle zucchine e ho pensato di metterle insieme con un po’ di pomodoro fresco. Alla fine è venuto un primo piatto davvero buono, leggero e da rifare al più presto. E’ un piatto leggero a base di verdure, quindi perfetto sia per chi segue un regime alimentare vegetariano e sia per chi sta a dieta. Se utilizzate la pasta integrale è davvero un piatto light, io questa volta avevo ancora le mega penne della Molisana, ho usato quelle, ma secondo me è un condimento che sta bene anche con le fettuccine ad esempio.
E’ anche un piatto molto veloce, quindi meglio di così. Pronti a scoprire come preparare questo primo piatto gustoso e leggero?

Come preparare la pasta con funghi e zucchine

pasta con funghi e zucchine
pasta con funghi e zucchine

Ricetta pasta funghi e zucchine

Cucina Italian
Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni 2 persone
Autore Segretaria Ironica

Ingredienti

  • 200 gr di pasta
  • 100 gr di funghi misti
  • 2 zucchine medie
  • 2 pomodori medi
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • olio qb
  • peperoncino qb
  • sale qb
  • prezzemolo tritato
  • qualche foglia di basilico

Istruzioni

  1. Lavate i pomodori e tagliateli finemente. Metteteli in cottura in una padella con un filo d'olio e un pizzico di peperoncino. Dopo 5 minuti aggiungete i funghi misti e le zucchine tagliate a rondelle, aggiustate di sale e fate cuocere per 10  minuti. 

  2. Aggiungiate il vino bianco e fatelo evaporare, quando il sugo si è asciugato aggiungete il prezzemolo tritato e il basilico. 

  3. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con il sugo a base di funghi e zucchine. 

La pasta funghi e zucchine è pronta! A me è piaciuta davvero molto, se la provate fatemi sapere cosa ne pensate!

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