Torta salata con asparagi selvatici e prosciutto cotto

torta salata con asparagi e prosciutto cotto
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La torta salata con asparagi e prosciutto cotto è un piatto perfetto da preparare in questo periodo che gli asparagi sono di stagione.

Rassegnatevi in questo periodo posterò ricette con asparagi, ne ho una bella scorta in freezer, quindi non devo fare altro che prepararli!
Devo dire che è stata la prima volta che ho preparato la torta salata con asparagi ed è venuta veramente buona. Il prosciutto cotto ci sta benissimo ma potete farla davvero con tantissimi ingredienti, con lo speck,la pancetta o anche la salsiccia, potete davvero sbizzarrirvi!

Quando faccio le torte salate di solito uso le uova, anche questa volta le ho usate, in più però ho messo anche la ricotta e il risultato è stato anche migliore. La ricotta con le uova ha dato compostezza all’impasto e il sapore era davvero ottimo!

Come preparare la torta salata con asparagi e prosciutto cotto

torta salata con asparagi
torta salata con asparagi e prosciutto cotto

Ricetta torta salata con asparagi e prosciutto cotto

Preparazione 10 minuti
Cottura 25 minuti
Cottura asparagi + raffreddamento 20 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni 4 persone
Autore Segretaria Ironica

Ingredienti

  • 100 gr di asparagi selvatici
  • 80 gr di prosciutto cotto a cubetti
  • 80 gr di ricotta
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • pepe qb
  • sale qb
  • noce moscata qb

Istruzioni

  1. Prendete gli asparagi, puliteli tenete le teste e bolliteli in acqua calda per circa 15 minuti. Fateli raffreddare.

  2. Prendete la pasta sfoglia e stendetela in una teglia, bucatela con la forchetta.

  3. In un piatto sbattete le uova, aggiungete la ricotta e amalgamatela insieme alle uova, lavorate il composto sino a quando non è omogeneo.

  4. Aggiungete un pizzico di sale, un po' di pepe e noce moscata e continuate a girare. 

  5. Incorporate il prosciutto cotto a dadini e gli asparagi raffreddate, girate il tutto. 

  6. Mettete il composto nella pasta sfoglia stesa e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

La torta rustica con asparagi e prosciutto cotto è pronta è perfetta come antipasto da mangiare anche freddo!

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