Pasta con pesto di rucola e gamberetti

pasta con pesto di rucola e gamberetti
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La pasta con pesto di rucola e gamberetti è un primo piatto leggero e gustoso, facile da preparare che vi farà fare un ottima figura!

L’altro giorno mio marito aveva comprato una confezione di orecchiette in offerta e mi chiedeva insistentemente: “Quando mi prepari le orecchiette”? Questo formato di pasta tipico della puglia ha come accostamento privilegiato le cime di rapa, la famose orecchiette cime di rapa sono un must della cucina italiana. Non avendo le cime di rapa e pensando a un piatto con questo formato di pasta il verde è la prima immagine che mi è venuta in mente e così ho subito pensato al pesto di rucola e visto che in freezer avevo un po’ di gamberetti ecco l’accostamento giusto. Per me la pasta con pesto e gamberetti è un classico, ormai l’ho provata con in vari modi, con il pesto alla genovese, con il pesto ai pistacchi, ma ancora mi mancava la versione con il pesto di rucola!
E’ venuto un piatto davvero delicato ed elegante dal sapore sofisticato, non solo si prepara in maniera molto veloce, per fare il pesto di rucola ci vogliono 5 minuti di orologio e anche i gamberi necessitano di una cottura molto veloce! Mi raccomando per il pesto di rucola usate la mia ricetta!

Come si prepara la pasta con pesto di rucola e gamberetti

pasta con pesto di rucola e gamberetti
pasta con pesto di rucola e gamberetti

Ricetta pasta con pesto di rucola e gamberetti

Cucina Italian
Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni 2
Autore Segretaria Ironica

Ingredienti

Ingredienti per il pesto di rucola

  • 2 tazze di rucola
  • 4 cucchiai di parmigiano
  • 20 gr di mandorle
  • 20 gr di pinoli
  • 1/2 bicchiere di olio di oliva

Ingredienti per la pasta

  • 250 gr di orecchiette o altro formato di pasta
  • 1 bicchiere di pesto di rucola
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • olio qb
  • sale qb
  • peperoncino qb

Istruzioni

  1. Preparate il pesto di rucola, mettete tutti gli ingredienti: la rucola, il parmigiano, l'olio, le mandorle, i pinoli e il sale nel mixer e frullate se serve aggiungete un goccio di acqua. 

  2. Pulite e lavate i gamberi e metteteli a cuocere in una padella con un filo d'olio e un po' di peperoncino, aggiungete un pizzico di sale e continuate la cottura a fuoco vivo per 5 minuti. 

  3. Versate il vino bianco e fatelo sfumare, aggiungete il pesto di rucola e dopo 5 minuti spegnete il fuoco. 

  4. Mettete a cuocere in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con il pesto di rucola e i gamberetti

La pasta con pesto di rucola e gamberetti è pronta, che ne pensate? A noi è piaciuta davvero molto!

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