Insalata di pasta con zucchine grigliate e prosciutto crudo

Lo so che in questo periodo sto inserendo solo piatti estivi facili e veloci, ma è quello che sto cucinando in questo periodo. Questa volta è il turno dell‘insalata di pasta con zucchine grigliate e prosciutto crudo. Questa è stato un piatto svuota frigo nel vero senso della parola, ho svuotato proprio il frigorifero!

Stavamo per partire per le ferie e in frigo avevo 3 zucchine dell’orto di mio suocero, una vaschetta di prosciutto crudo, qualche pomodoro pachino sempre dell’orto e qualche foglia di basilico, indovinate un po’ sempre dell’orto!

E’ uscito così questa insalata di pasta davvero gustosa e fresca! Il basilico e le zucchine grigliate hanno dato a questo piatto un sapore davvero estivo, sarà che per me sono due ingredienti che accostati piacciono molto.
Pronti a scoprire come ho preparato questo primo piatto in summer style?

Insalata di pasta con zucchine grigliate e prosciutto crudo

Ingredienti per 2 persone

• 3 zucchine medie
• 100 gr di prosciutto crudo
• qualche pomodoro pachino
• qualche foglia di basilico
• sale
• olio

Procedimento:

Tagliate a rondelle le zucchine e grigliatele in una piastra bollente e fatele raffreddare.
Affettate a metà i pomodori pachino, spezzettate il prosciutto crudo e le foglie di basilico. Mettete gli ingredienti in un’insalatiera e conditeli con un po’ d’olio e un pizzico di sale. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e una volta fredda conditela con gli ingredienti.

L’insalata di pasta con zucchine grigliate e prosciutto crudo è pronta! Buon appetito, alla prossima!