La pasta con zucchine e pancetta al sapore di menta è una di quelle ricette che nascono per caso. Spesso mi trovo nel tram ad ammirare le foto su Instagram o su Pinterest dei miei colleghi Food Blogger, che sono una grande fonte di ispirazione. All’improvviso vedo una foto e mi si accende la lampadina e tipo Ratatouille ho fatto mente locale delle cose che ho in frigo. Ecco questa pasta è nata proprio in questo modo. Ho usato i bucatini perchè io li adoro, ma potete usare anche un’altro formato di pasta. Io me li sono divorati, sono buonissimi e veramente gustosi, siete curiosi di sapere come si fa?
Ingredienti per 2 persone:
- 200 gr di pasta
- 1 zucchina
- 80 gr di pancetta affumicata
- ½ bicchiere di vino bianco
- menta secca qb
- prezzemolo tritato qb
- olio
- peperoncino
- pepe qb
Procedimento:
Grattugiate le zucchine e mettete a rosolare in una padella con un filo d’olio e un pizzico di peperoncino. Dopo 4 minuti aggiungete la pancetta e cuocete a fuoco vivace per circa 2 minuti, sfumate con il vino bianco, fatelo evaporare e aggiustate di sale. Aggiungete un po’ di menta secca e prezzemolo tritato e spegnete il fuoco.
Cuocete i bucatini in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con il sugo a base di zucchine e pancetta, servite caldo, se volete insaporite con un po di pepe.
La pasta con zucchine e pancetta è pronta! A me è piaciuta veramente tanto!
Questa la copio! Buona!
Buonissima, bella fresca, da fare. Grazie
Grazie a te Paola!💓
mi piace l’idea della menta al posto del timo che uso solitamente. Al prossimo condimento con le zucchine la provo, però per ora ce l’ho solo fresca.
la menta è sempre un tocco in piu …. la proveremo
Eh sì io la uso in molti piatti