Pasta con funghi secchi e piselli

pasta funghi secchi e piselli
Non sapete proprio cosa preparare oggi? Che ne dite della pasta con funghi secchi e piselli? E’ un piatto davvero buono perfetto anche se avete gente a cena!
A me i funghi secchi piacciono davvero tanto, sopratutto se accoppiati alla pasta. Sarà che quando ero piccola mia mamma ci preparava spesso la pasta con i funghi secchi, un giorno la ripropongo e ve la posto, anche se quella che fa lei è divina ed inimitabile.
Questa pasta invece è un piatto gustoso e l’accoppiata con i piselli è vincente!
Pronti?

Ingredienti per 2 persone

  • 150 gr di pasta (io qui ho scelto i tortiglioni Barilla)
  • 70 gr di funghi secchi
  • 50 gr di piselli finissimi congelati
  • 1 carota
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • olio
  • sale
  • peperoncino
  • menta secca q.b.
Procedimento:
 
pasta funghi secchi e piselli
pasta funghi secchi e piselli

Un’ora prima mettete i funghi secchi ad ammorbidire in un tegamino di acqua tiepida. Quando i funghi secchi si sono ammorbiditi, scolateli e tagliateli finemente. Tenete un po’ di acqua dei funghi colandola per togliere la terra residua. Tagliate a pezzettini la carota e mettetela a rosolare in una padella con un filo d’olio per qualche minuto. Aggiungete il sale e i funghi fate andare a fuoco vivace per un minuto, girando di tanto in tanto. Aggiungete i piselli e un goccio d’acqua. Ora mettete un po’ di acqua dei funghi e il vino bianco. Fate cuocere per circa 15/20 minuti. Fate asciugare un po’ il sugo e aggiungete la menta secca.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e condite con il sugo!
La pasta con funghi secchi e piselli è pronta! Cosa ve ne pare?

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