Insalata di farro con gamberetti

Siamo in estate e quale miglior occasione di riprendere il blog se non con un piatto fresco ed estivo? Sto parlando dell’insalata di farro con gamberetti! Il farro è un cereale molto digeribile e light! Potete condirlo come più vi piace, io in questa versione l’ho fatto al sapore di mare!
Amo il pesce in tutte le sue varianti e anche nei piatti freddi se posso lo utilizzo!
L’insalata di farro con gamberetti può essere utilizzato come un piatto unico, come un antipasto o come un primo. Di solito lo uso come piatto unico, io e mio marito ne andiamo praticamente pazzi e anche la mia bambina non lo disdegna affatto! E’ facile, pratico e può essere preparato prima, ideale per una mamma che torna a casa e ha la cena pronta!
Pronti?

Ingredienti per  2 persone (porzione da piatto unico)

  •          250 gr di farro
  •           2 scatolette di tonno
  •          1 scatoletta di mais
  •         Olive denocciolate
  •          3 carote grandi
  •          Pomodorini pachino qb
  •           6 gamberoni argentini
  •           Prezzemolo
  •           Glassa di aceto balsamico o aceto balsamico

Procedimento: 
Insalata di farro con gamberetti
Mettete dell’abbondante acqua salata a bollire, una volta raggiunta l’ebollizione mettere a cuocere il farro per 10 minuti. Io lo scolo un po’ prima e lo lascio raffreddare, sotto l’acqua fredda.
In una ciotola preparate il condimento dell’insalata. Mettete in una capiente ciotola il tonno, il mais, le olive, le carote grattugiate e i pomodorini pachino. Sgusciate i gamberoni, lavateli e grigliateli per qualche minuto….aggiungeteli al farro e il piatto è pronto!  Condite il tutto con un filo di olio extravergine di oliva! Io ho quello a km 0 di mio suocero, che da quel tocco in più! A vostro gusto potete aggiungere un po’ di aceto balsamico o di glassa che darà un sapore agrodolce al vostro piatto! Alla fine aggiungete il prezzemolo!

L’insalata di farro con gamberetti è pronto!

Buon appetito!

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