Tortino di riso – Ricetta di mia sorella

tortino di riso
Il tortino di riso è nato un giorno per caso, non sapevo cosa fare a cena. Sapete quando uno vuole qualcosa di particolare ma non sa bene cosa? Così è nato il mio tortino al riso, piano piano l’ho modificato finché non sono arrivata alla ricetta decisiva.
Un giorno ho invitato a cena mia sorella insieme a suo marito e una coppia di amici.
Sono rimasti soddisfatti e soprattutto non ne hanno lasciato neanche un chicco!
In questa foto che vedete l’ho fatto in monodose, ma vi do la ricetta per più persone, utilizzate una semplice teglia dove voi fate la lasagna.


Ingredienti per 6 persone
  • 500 gr di riso
  • 150 gr di pisellini primavera
  • 200gr di funghi
  • 250 gr di carciofi congelati
  • 3 zucchine medie
  • 300 gr di carne macinata o 5 salsicce di prosciutto
  • 250 gr di parmigiano macinato
  • 2 uova
  • noce moscata
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 2 bicchieri di acqua
  • 2 cucchiai di olio
  • un dado classico
  • pane grattugiato
  • burro
Procedimento: 
Non so voi ma quando mi capita di cucinare un piatto un pochino elaborato accendo sempre il mio i-Pod e cerco una canzone che mi ispira. In questo caso ho scelto una canzone di Adele provate a fare lo stesso, visti i tempi di preparazione, forse anche tutto il cd!
Lessate il riso, per quanto riguarda la qualità scegliete voi a me è venuto bene sia con il riso per timballi che il thai, quando è pronto scolatelo e lasciatelo raffreddare.
Prendete una padella ampia e mettete con due cucchiai di olio i funghi a cuocere e le zucchine tagliate a dadini e i carciofi. Quando vedete che si sono dorate le zucchine aggiungete la carne macinata o le salsicce (se volete il tortino carico mettete entrambe), sfumate il tutto con il vino bianco, quando il vino bianco si sarà asciugato aggiungete i piselli e i due bicchieri d’acqua con il dado coprite e aspettate che si cuocia il tutto, importante non fate asciugare  altrimenti non avrete il condimento per il riso!!
Prendete il riso e rompete all’interno due uova intere,  girate finchè il riso non ha assorbito l’uovo, dopo aggiungete il condimento cotto precedentemente.
Accendete il forno, io ho quello elettrico e lo metto a 200 gradi per scaldarlo, imburrate una teglia e usate il pane grattugiato per infarinare. Fatto questo mettete il riso e mischiate il tutto con il parmigiano e una spolverata di noce moscata. Terminate  con con il pane grattugiato in modo tale che si formi una crosticina sfiziosa! Cuocete per venti minuti!
Il tortino di riso è pronto per essere servito!

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